临沂技校设有专业烹饪与餐饮管理、维修电工、数控车工、烹饪与酒店管理、计算机应用、木材加工、中餐烹饪、汽车运用与维修、化工工艺、电子商务、财务会计、中西面点工艺、机床切削加工、机修钳工、钳工与焊接、数控加工、机械装配与维修、电气工程、模具加工技术、电气自动化技术、机电一体化技术、车工这22个专业。
技校中最具有潜力的五个专业
一、学前教育
就目前而言，学前教育是就业率排名较高的专业之一，是一门综合性非常强的学科，学生毕业之后就业范围广，另外还可以自主创业。
二、护理类专业
护理专业入职门槛低，是长久以来热度高居不下的专业。随着人口老龄化的不断加深，社会对这类人才的需求大大增加，可以说这门职业有着十分不错的就业前景，尤其是对有着白衣天使梦的女孩子，女孩子的体贴温柔十分适合这份工作，不用担心毕业就面临失业这种情况的出现。
三、电子商务专业
该专业是融合计算机互联网技术和市场营销学于一体的新型学科。近年来，随着互联网的飞速发展，各行各业都需要大量的网络运营和网络营销人才。
四、3D打印专业
近年来，中国出台了多项政策支持3D打印产业的发展。如今，技术日趋成熟，并被应用于各大领域。因此，3D打印技术应用是个很有潜力的专业。
五、高铁专业
高铁这种交通方式，不仅可以作为紧急物资的运输通道，还能给全国各地的旅客带来很大的便利。近几年随着全国各地的高铁建立起来，高铁上的工作人员严重缺乏，高铁专业也就相应的成了热门专业，不用担心毕业后找不到工作。